À l’approche de la saison des cerisiers en fleurs, de nombreuses boulangeries voient leurs ventes augmenter pour certains produits. Il s’agit des pains destinés à la vente à emporter. Pendant cette période où la demande pour les pique-niques sous les cerisiers (hanami) et les sorties en plein air s’intensifie, il est possible d’augmenter considérablement les ventes grâce à une gamme de produits appropriée et des innovations judicieuses. En effet, il n’est pas rare que les boulangeries voient leurs ventes pendant la saison des cerisiers en fleurs atteindre 1,5 fois celles des périodes normales. Alors, quelles innovations peuvent être efficaces ?
3 stratégies de base pour cibler la demande hanami
La stratégie des pains à emporter pendant la saison des cerisiers en fleurs doit se concentrer sur les trois points suivants :
- Facilité de transport : forme et emballage permettant de manger d’une seule main
- Aspect visuel attrayant : couleurs et décorations évoquant les cerisiers en fleurs
- Amélioration de la conservation : innovations permettant de maintenir la qualité même après plusieurs heures en extérieur
Les pains répondant à ces critères gagnent en popularité non seulement auprès des participants au hanami, mais aussi comme provisions pour les pique-niques et les excursions. Ils obtiennent particulièrement le soutien des familles avec enfants et des groupes de jeunes femmes.
TOP 5 des produits phares et leurs caractéristiques
Voici un classement des pains à emporter qui se vendent particulièrement bien pendant la saison des cerisiers en fleurs.
1ère place : Pain aux haricots rouges aux cerisiers et pain à la crème de cerisier
Les produits saisonniers utilisant des feuilles de cerisier marinées dans le sel ou de la pâte de haricots aux cerisiers sont des incontournables de cette période. Avec une pâte rose et des décorations imitant les pétales de cerisier, leur pouvoir d’attraction visuelle est exceptionnel. La plupart des boulangeries fixent le prix entre 200 et 250 yens, ce qui permet également de maintenir une bonne marge bénéficiaire.
2ème place : Sandwichs
Faciles à manger d’une main et offrant une grande variété de garnitures, les sandwichs jouissent d’une popularité stable. Les produits copieux comme les sandwichs au porc pané (katsu sando) ou au jambon sont particulièrement appréciés. Un emballage transparent laissant voir le contenu peut stimuler l’envie d’achat.
3ème place : Pains-onigiri et pains salés
Les pains-onigiri qui apportent une satisfaction en tant que plat principal, ainsi que les pains salés comme le pain au curry ou le pain aux nouilles sautées (yakisoba pan) sont également populaires. Le point clé réside dans les innovations permettant de les déguster même froids et dans un emballage qui évite de se salir les mains.
4ème place : Sandwichs aux fruits et pains sucrés
Les sandwichs utilisant des fruits colorés comme les fraises ou les kiwis sont des produits qui peuvent également espérer un effet sur les réseaux sociaux. Avec un emballage incluant un élément réfrigérant pour préserver la qualité, il existe une demande suffisante même dans une gamme de prix de 300 à 400 yens.
5ème place : Assortiments de mini-formats
Les produits composés de plusieurs petits pains de la taille d’une bouchée sont également populaires. Leur attrait réside dans la possibilité de goûter différentes saveurs et leur facilité de partage. Un emballage de style boîte-cadeau permet également de capter la demande de cadeaux.
Innovations d’emballage et de présentation pour réussir la vente à emporter
Pour maximiser l’attrait des produits, il faut également porter une attention particulière à l’emballage et à la présentation.
Choix des matériaux d’emballage
Pour les pains à emporter destinés au hanami, choisissez des matériaux d’emballage ayant les fonctions suivantes :
- Transparence : permet de mettre en valeur l’aspect du produit
- Étanchéité : prévient le dessèchement et les transferts d’odeurs
- Facilité de transport : forme avec poignées ou base stable
- Esprit saisonnier : design avec motifs de cerisiers ou couleurs printanières
Points clés de la présentation
Pour la présentation en magasin, des innovations spéciales tenant compte de la demande hanami sont efficaces. Installez un « corner spécial hanami » près de l’entrée, en utilisant des décorations de cerisiers et des PLV « recommandé pour emporter ». De plus, présenter ensemble des sacs isothermes et des éléments réfrigérants peut améliorer la commodité pour les clients.
Idées promotionnelles pour augmenter les ventes
Voici des méthodes promotionnelles concrètes pour maximiser les ventes pendant la saison des cerisiers en fleurs.
Développement de produits en lot
Préparez des produits « sets hanami » combinant 3 à 4 pains avec une boisson. En proposant environ 10% de réduction par rapport aux achats à l’unité, vous pouvez espérer une augmentation du panier moyen. Il est encore plus efficace de préparer des sets selon les cibles : familles, couples, etc.
Utilisation de la vente sur réservation
Pour les clients souhaitant éviter la foule le jour du hanami, mettez en place des ventes sur réservation jusqu’à la veille. Cela permet d’assurer des ventes certaines et d’améliorer l’efficacité du travail le jour J. Offrir un petit cadeau comme avantage de réservation est également une bonne idée.
Utilisation des réseaux sociaux et marketing digital
Publiez sur Instagram et Facebook des photos de produits évoquant la saison des cerisiers, en utilisant les hashtags « #painhanami » et « #paincerisier » pour viser la diffusion. Publier en combinaison avec des informations sur les spots hanami locaux augmente les chances d’être vu par plus de personnes.
Conclusion
La stratégie des pains à emporter pendant la saison des cerisiers en fleurs a pour clé du succès la prise en compte de trois éléments : facilité de transport, beauté visuelle et capacité de conservation. Des produits classiques comme les pains aux haricots rouges aux cerisiers et les sandwichs aux sandwichs aux fruits photogéniques pour les réseaux sociaux, répondez aux besoins des clients avec une gamme de produits étendue. Grâce à un emballage et une présentation appropriés, ainsi qu’à des activités promotionnelles efficaces, il est possible d’augmenter considérablement les ventes de cette saison. Pour la saison des cerisiers en fleurs de cette année, n’hésitez pas à intégrer ces innovations.